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Alcool

Un alcool est une fonction rencontrée dans les molécules organiques portant le groupement hydroxyle -O-H. La formule générale est R-O-H. Le carbone portant la fonction -OH doit nécessairement être un carbone hybridé sp3.
On distingue les alcools primaires (C-OH lié à un carbone), secondaires (C-OH lié à deux carbones) et tertiaires (C-OH lié à trois carbones).